Recette de Couscous Marocain

Au maroc le couscous est un plat traditionnel très prisé et cuisiné chaque vendredi en famille et dans les restaurants. Nous vous proposons la recette traditionnelle du couscous marocain à refaire chez vous.

Ingrédients:

• 1 kg de semoule/couscous
• Huile d’olive
• 250g Courgettes
• 2 oignons
• 100 g de pois chiches
• 250g de navets
• 250g de carottes
• 2 aubergines
• Poivron
• Choux
• 1Kg Viande de boeuf/mouton ou du poulet
• 200 g de beurre
• Pincée de piment doux
• Pincée de safran
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques olives
• Poivre
• Sel
  

NB: Selon vos gouts vous pouvez rajouter d’autres légumes ou d’autres épices.

Préparation

Découper la viande de boeuf/mouton ou le poulet en morceaux et mettre dans la marmite à couscous. Ajouter une bonne quantité d’eau. Mettre les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire pendant une heure, rajouter un peu d’huile d’olive. Mettre la semoule à couscous ou le couscous dans un saladier et verser dessus un peu d’eau salée. Mélanger et détacher les grains avec la main ou à l’aide d’une louche. Ensuite mettre la semoule dans le couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur monte dans la semoule, enlever et verser dans le saladier. Laver et découper les légumes (navets, carotte, courgettes, aubergines, poivron, choux…), d’autres en tronçons, d’autres en rondelles et d’autres en quartier ( c’est évidement facultatif) puis rajouter dans le bouillon et laisser cuire 15 à 30minutes et ajouter la coriandre hachée et les olives. Ensuite mettre la semoule dans le couscoussier, reposer sur la marmite et laisser cuire. Quand la semoule est cuite, la servir dans un plat, y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Bon appétit!