Recette soupe queue de bœuf

En cette période de Ramadan, il faut manger léger à la rupture. Pour cela, je vous propose une recette assez simple à faire et qui ne nécessite pas beaucoup d’efforts. Il s’agit de la soupe de queue de bœuf.

Ainsi, nous avons besoin de :

Ingrédients

• 1kg de queue de bœuf
• 1 gros oignon
• 1 gros poivron
• De la moutarde
• Des épices (Poivre noir, thym, coriandre, herbes de province)
• De l’ail, persil, céleri, poivron pilés
• Du sel
• De l’huile

Préparation

• Laver et faire bouillir les morceaux de queue de bœuf pendant au moins 5h (ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres);
• quand les morceaux seront cuits, faites-les sortir de l’eau bouillante et laissez-les refroidir;
• après refroidissement, marinez vos morceaux de queue avec le mélange d’ail pilé, les épices, la moutarde et le sel. Couvrez et mettez au frais pour 1h de temps;
• découpez grossièrement l’oignon et le poivron;
• sur la plaque de votre four, étalez une feuille de papier cuisson, disposez les morceaux de queue marinés, rajoutez l’oignon et le poivron découpés, et versez l’équivalent d’un demi litre d’eau;
• rajoutez enfin 50ml d’huile et couvrez le tout avec un papier aluminium;
• Enfournez pour 2h de temps à 180° C.

Remarque : Selon vos gouts, vous pouvez rajouter des légumes tels que le haricot vert, la pomme de terre, la courgette ou encore de la carotte. Dans ce cas, il vous faudra augmenter la quantité d’eau.

Vous pouvez manger votre soupe avec du pain ou telle quelle.