Recette de bouillon sauvage

Ce plat est originaire du Congo et on le prépare comme un plat ordinaire mais il y a certains groupes ethniques qui le préparent lors des cérémonies ( anniversaires, mariages, dot).

Ingrédients: quantités

• Poisson fumé (mokalu) 1kg
• Poisson fumé (Makuala) 1/2kg
• Poisson salé (congo sika) 1/2kg
• viande de chasse fumée 1/2kg
• Crevettes fumées 1/4 de kilos 
• Crabe 1/4 de kilos 
• Mfoumbou ou feuille de Coco 1/4 de kilos 
• Oignons 1 boule 
• Ciboule 4 tiges
• Piment vert et jaune 4 boules 
• Tomates 4 petites boules
• Gombo 5 ou 6 tiges 
• L’huile 4 culières 

Préparation: étapes 

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole sauf le gombo et mettre au feu au moins pour 45 min et ajouter le gombo. Après 15 min descendre la casserole du feu et ensuite mettre les feuilles découpées en miniature ( Mfoumbou ou coco).

Attention le mfoumbou doit garder sa couleur verte, de préférence ouvrir le couvercle après avoir ajouté le mfoumbou pour au moins 15 min.

La sauce s’accompagne des safous ( les 2 fruits, ça se prépare avec de l’eau bouillît: préparation; mettre les safou dans l’eau chaude bouillie à 45 degré pour au moins 15 min. Les égoutter et servir dans une assiette plate, servir en les salant un peu ; utiliser comme complément du manioc, le foufou ou les bananes plantains bouillies

NB: Le Safou est un fruit qu’on trouve juste en Afrique centrale, au Congo  « safou » et au Cameroun et Gabon son nom est « atanga »

Recette proposée par : BAKALA MOUKIETOU GRÂCE ELVENA