Recette de poisson farci

Cette recette de poisson farci est non seulement délicieuse mais aussi ça change des recettes habituelles que vous avez l’habitude de voir .
Le poisson dépendra de votre choix(vous pouvez utiliser du pageot, du capitaine ,du Bar…)
Le poisson que j’ai utilisé pour cette recette c’est du Barracuda. 

INGRÉDIENTS:

-1 poisson
– 1 bouquet de persil et celeri pilé
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de cumin
– 1 verre à thé d’huile
– 1càs de coriandre moulue
– Poivre; sel
– Oignon vert
– Poivron vert rouge et jaune;
– 1 carotte râpée
– Des pommes de terre épluchées et coupées 
– 2 tomates coupées en rondelles

PRÉPARATION:

Nettoyez le poisson, l’ouvrir et retirer délicatement toutes les arêtes.
Enlevez ensuite toute la chair du poisson, il ne restera que la peau. 
Mixez ou pilez cette Chair prélevée avec de l’ail persil céleri poivron oignon vert poivre et sel. 
Ajoutez le cumin et la coriandre et bien mélanger. 
Farcir ensuite le poisson avec ce mélange, mettre la carotte râpée sur le dessus et coudre à l’aide d’un fil et une grosse aiguille.
Bien enduire le dessus du poisson avec le reste du persil ail poivron vert et les épices pilés et mélangés avec de l’huile. 
Dans un plat allant au four déposez votre poisson et ajoutez 1verre d’eau. Ça évitera que le poisson colle en bas.
Cuire au four préchauffé pendant 45 mn à 1 heure selon votre four à 160degré

POUR L’ACCOMPAGNEMENT :

Cuire les pommes de terre déjà coupées à la vapeur pendant 10mn. Il ne faut pas qu’elles soient totalement cuites. 
Pilez le persil, céleri, oignon, piment vert et poivron.
Faites une petites marinade avec en ajoutant de l’huile du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les pommes de terre, bien mélanger et les cuire 15mn au four à 180degré. 

POUR LA SAUCE:

Coupez en petits morceaux 2 gros oignons; les mariner avec 2cuillères à soupe de moutarde, poivre, persil  oignon vert le tout arrosé de 2cuillères à soupe de vinaigre. 
Faites revenir les oignons dans de l’huile, ajoutez un peu d’eau et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement et c’est prêt.

Présentez votre poisson en entier sur un lit de salade verte en prenant soin d’enlever le fil de la couture et en décorant de quelques rondelles de tomates et de poivron rouge et vert pour amener de la couleur.

La vinaigrette pour la salade est dans les poivrons: mayonnaise+moutarde; sel et poivre noir, de l’huile et du citron.