Trilogie, recette autour de la mangue: Salsa Mangue et Niébé (1)

Nous  sommes en pleine saison des mangues, aussi on en profite. Aimez-vous les mangues ?Comment les aimez-vous ? Quelle variété préférez vous ?

Personnellement j’aime les mangues greffées , et les grosses mangues du Burkina acides et très parfumées. J’aime aussi le petites mangues sauvages, vertes dont la chaire est orangée celles-ci sont mes préférées. Mais je les choisis toujours à peine mures et fermes.

Habituellement on utilise la mangue dans les desserts et préparations sucrées, mais croyez-moi elle est tout aussi délicieuse en salé. On peut la déguster juste avec un peu de piment et de sel. On peut aussi l’ incorporer dans les salades, les sauces ,les marinades, les curry etc.

Je vous propose 3 recettes autour de la mangue.
Pour cette première recette c’est une Salsa de mangue et niébé (haricot), elle sera parfaite en apéritif pour accompagner des chips de banane plantain. Elle sera aussi un parfait  accompagnement et relèvera vos grillades de cet été.

Je vous laisse découvrir la recette, mais surtout n’hésitez pas à l’essayer et nous donner votre avis.

Salsa mangue et niébé

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 1 mangue mûre et ferme
• 100 g de niébé cuit
• 1 concombre 
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 poivron rouge
• 1 piment
• 5 brins de coriandre frais
• poivre noir
• sel
• jus d’1 citron
• huile d’olive

Préparation

Epluchez et découpez la mangue en dés. Epépinez le concombre  et  le piment. Découpez-les avec le  poivron et l’oignon en dés aussi. Mettez tous les dés de légumes et de  mangue dans un saladier. Ajoutez la coriandre hachée, du sel et du poivre. Arrosez de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez reposez 15 min au frais avant de servir.