Trilogie, recette autour de la mangue: salade de riz mangue, avocat et crevettes (2)

Pour cette deuxième recette c’est une salade de riz mangue, avocat et crevettes, c’est une façon de recycler un reste de riz qui traine au réfrigérateur,  pour en faire un plat frais et délicieux.

Je vous laisse découvrir la recette, mais surtout n’hésitez pas à l’essayer et nous donner votre avis.

Salade de riz, mangue et avocat aux crevettes

Ingrédients:

       4 à 5 personnes

• 300 g de riz basmati cuit et refroidi
• 1 mangue mûre et ferme
• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe haché
• 1 piment  doux (ou végétarien)
• 12 crevettes cuites

Pour la sauce

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel,poivre

Préparez la sauce en fouettant ensemble le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive. Salez et poivrez .

Epluchez la mangue et découpez la chair en lamelles, faites de même pour l’avocat. Epépinez le piment et émincez le.

Mettez le riz , les lamelles de mangue et d’avocat dans un plat de service. Ajoutez y les herbes fraiches, le piment émincé et les crevettes. Nappez de sauce, mélangez délicatement et servez.